先日、WHO（世界保健機関）が、ハムやソーセージなどの加工肉食品に発ガン性があるとの、発表がありました。

小麦粉や炭水化物の悪影響も論じられています。

一方で、最近、望ましいコレステロールの値について、変更がありました。（従来よりも、やや多めが良い。）

このような状況を、私たちは、どう受け止めれば良いのでしょうか？

一つ一つの、科学の研究の結果は、もちろん、『正しい』です。

ただ、それが、個々人の体にどう適応するのかは、未知数ではないかと思うのです。

なぜなら、人間のからだは、今の科学の水準をはるかに超えていると、考えられるからです。

日本化学会の時期会長と言われている、山本尚分子性触媒研究センター長（元シカゴ大学教授）は、人間のからだは、とても緻密にできていて、それをすべて解明するには、100年以上かかるだろう、という意味のことを言っています。科学のトップに立つ研究者がそう考えているのです。

では、私たちは、日常の中で、何に留意して、生活していけば良いのでしょう？

ここでは、

１．バランスよく食べる。

２．自分のからだに注意を払う。

この２つを提案してみたいと思います。

１．バランスよく食べる。

先の、山本尚氏によれば、人間のからだには、４０００を超える酵素があり、それらを生成するために、いろいろなものを食べると良いそうです。

これは、年を取るにつれて、一回の食事量が減ってくると、なおさら重要になります。

２．自分のからだに注意を払うこと。

何が良くて、何が悪いのか？食事の量や栄養素の比率は、個人によって、異なり得ます。

からだの反応に注意を払いながら、おいしいと、感じるものを食べることではないでしょうか？

一旦、生まれてしまえば、人間の体を作っていくのは、『食事』以外にはありません。

神経質になる必要はありませんが、今まで、あまり考えていなかったのなら、少しだけ、意識を向けてみませんか？